卤三国的醇香牛肉在卤牛肉的食材选择上,精选黄牛牛肉,保证肉味浓郁、来源安全,是醇香牛肉的好肉基础。
我们常吃的卤味大概有粤式卤水、川湘卤水、潮汕卤水这么几类,不同于粤式、川湘卤水用酱油作基底,潮汕卤水只用少少酱油取其酱香和色泽,更看重的是香料,这是潮汕卤水的精妙之处。非常注重香料和调味给食材带来酸味、甜味和咸味的平衡。够香,回味非常好,是醇香牛肉的口味保障。
卤三国的醇香牛肉“未入口要先有头道香,先提味后回味,不寡淡,不厚腻”不管是肉丝的酥烂程度,还是卤味在口中弥久的时长,甚是筋肉弹牙的标准,都没有一丝将就。醇香牛肉是老少皆宜的美食,是卤三国特色菜品之一。